W013G150-梅山觀日樓手採金萱

150g

NT$600

【眉山觀日樓手採金萱】

得獎常勝軍茶園
阿里山裡面的梅山管區裡面
我們做的是手採金萱，發酵度25%左右
中高發酵比較不傷胃，帶點奶香+芒果香

商品詳細資訊

🌱 第一道工法：栽種

選擇適合的土地與氣候條件，精心栽培茶樹。需定期除草、修剪與施肥，確保茶樹健康成長。春夏季為主要生長期，管理良好的茶園可提升茶葉品質，是製茶的基礎關鍵。

🧤 第二道工法：採茶

以手工或剪刀方式採摘嫩芽，通常是一心二葉或一心三葉。採茶時間與方式會影響茶葉的風味與品質，過早或過晚都會降低茶葉的鮮度與香氣。

🍃 第三道工法：萎凋

將剛採下的新鮮茶菁均勻攤放於萎凋槽或萎凋架，使葉片失去部分水分。此步驟有助於促進茶葉內部酵素活性，為後續製程的發酵與揉捻打下基礎。

💨 第四道工法：浪菁

將萎凋後的茶葉輕輕翻動，過程中葉片細胞壁會因摩擦而破裂，使酵素與多酚氧化物接觸，產生輕微發酵，進一步增添茶葉香氣與口感層次。

🔥 第五道工法：殺青

利用高溫加熱方式（如炒鍋或熱風機）停止茶葉內酵素活動，抑制過度發酵。此步驟可保留茶葉的色澤與清香，也是區分綠茶與烏龍茶的重要關鍵。

🌀 第六道工法：揉捻

趁茶葉尚溫熱時，以揉捻機反覆滾壓茶葉，使其捲曲成條狀。揉捻可破壞葉片細胞結構，使茶汁釋出，更易釋放風味。不同茶類會有不同程度的揉捻強度。

🎯 第七道工法：團揉

部分茶種會再進行團揉作業，讓茶葉形成緊實球狀。團揉有助於後續的乾燥與保存，同時提升茶葉的外觀整齊度。此工法通常需反覆幾輪並搭配人力操作。

☀️ 第八道工法：乾燥

最後以高溫烘焙或熱風乾燥方式，將茶葉水分降至約3-5%。此步驟能穩定茶葉品質、防止發霉，並定型茶葉香氣與口感，是製茶過程的收尾關鍵。

我們的茶園採用有機耕作方式，不使用化學肥料與農藥。茶樹生長於山坡地，排水良好，土壤富含礦物質。茶園主人張先生為第三代製茶師傅，堅持傳統手工採摘與製作工藝，每年僅產出有限產量，確保品質精良。